Korzár logo Korzár Horný Zemplín
Streda, 29. január, 2020 | Meniny má Gašpar

Typické vianočné jedlo v Ubli je koločena fasoľa

Pripravuje sa z uvarenej fazule, cibule a cesnaku.

Koločena fasoľa so zemiakmi sa môže podávať oddelene na dvoch tanieroch, alebo spoločne len na jednom.Koločena fasoľa so zemiakmi sa môže podávať oddelene na dvoch tanieroch, alebo spoločne len na jednom.(Zdroj: TASR)

UBĽA. Jedným z deviatich jedál, ktoré sa v obci Ubľa v okrese Snina nachádzajú na vianočnom stole, je koločena fasoľa.

Kým v minulosti na jej prípravu používali habarku, „koloťuvku", dnes si ženy pomáhajú mixérom.

„Habarka je u nás, v rusínčine, koloťuvka. Keď habarkujem, 'koloču', preto sa to volá koločena fasoľa," vysvetlila 58-ročná učiteľka miestnej materskej školy Oxana Fedorjaková.

Článok pokračuje pod video reklamou

Každý rok nová

Práve Vianoce, počas ktorých podľa nej chutí toto jedlo najviac, boli časom, keď gazdiné vo svojich kuchyniach menili starú habarku za novú.

„Koloťuvky sa robili z vianočného stromčeka. Keď bola pekná obnoha, tak toto sa vyrezalo, pekne sa ostrúhalo a už bola nová. Z roka na rok," vysvetlila.

Fazuľa, olej, cibuľa, cesnak, paprika a soľ

Úspech pri varení koločenej fazule spočíva v správnom výbere odrody základnej suroviny.

Fedorjaková odporúča malú bielu s tenkou šupkou.

„Na toto sa hodí fazuľa, ktorá má tendenciu sa rozvariť," doplnila.

Aby fazuľa počas varenia nepenila, pridáva k nej, po tom, ako zovrie, olej.

Soľ nie, to by fazuľa nezmäkla.

Následne radí masu občas premiešať a podľa potreby i dolievať vodu.

„Fazuľu uvaríme do rozvarenia. Keď uvidíme, že je mäkká, že sa dá rozhabarkovať, alebo teda rozmixovať, tak si urobím cibuľku na oleji, spením do zlatista, pridám trošičku červenej papriky," opísala následný postup s tým, že okrem cibule pridáva k zmesi i soľ a cesnak a všetko poriadne rozmixuje.

Ak je už fazuľa uvarená a vody je v hrnci prebytok, Fedorjaková ju zleje.

Zápražku používa nerada.

So zemiakmi aj hubami

Kým v Uličskej doline Sninského okresu jedia ku koločenej fasoli pirohy, v Ubli od tradície zemiakovej prílohy neupustili dodnes.

„Zemiaky sa uvaria v šupke, olúpu sa. Dávno sa jedli len také, suché, čisté. Ono sa to osolilo a babka to zvykla dať ešte do rúry a ony chytili takú kôrku. Neskôr, už moja babka to robila, mastíme ich," prezradila Fedorjaková s tým, že aj v tomto prípade je cibuľový základ pôstny, na oleji. Tvar a veľkosť nakrájaných zemiakov, ktoré sa k nemu pridajú, záleží od chute stravníkov.

Aj servírovanie jedla je o zvyku.

Buď sa fazuľa a zemiaky podávajú na dvoch tanieroch zvlášť, alebo spolu na jednom.

U Fedorjakovcov sú prílohou aj huby.

„Sušené huby namočím, zlejem jednu vodu, potom ďalšiu. Urobím cibuľkový základ, huby zdusím, aby v nich nebola voda, trošku ich osmažím, potom ich podlejem vodou, ale len trošku vody, dám pod pokrievku. Keď už sú, vysmažím ich až na tuk," doplnila k tradičnému receptu Fedorjaková s tým, že huby nesmú byť rozvarené.

„Toto je jedlo chudobných, ale i dedinčanov. Ingrediencie si každý dorobil doma," dodala pravdepodobný dôvod, prečo si koločená fazuľa našla miesto na štedrovečernom stole. Okrem nej na ňom nesmie chýbať med, cesnak, kračun (biely koláč - pozn. TASR), bobaľky (pupáčiky) s makom, pirohy s kyslou kapustou a kapustnica.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Horný Zemplín Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Platiť kartou môžete odteraz štýlovo
  2. Peniaze z poistky môžete dostať rýchlejšie. Poradíme vám ako
  3. Zima v koži atopika: aká je vhodná starostlivosť o pokožku?
  4. Dell offers multifaceted careers
  5. It’s not about what a company does, but how it behaves
  6. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  7. Zimná dovolenka: Doprajte si slnko a pohodu v Egypte
  8. Stredné školy: Kam a kedy poslať prihlášku?
  9. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  10. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  1. Hot dog, ktorý jazdí s dobou
  2. Nadácia COOP Jednota podporila v roku 2019 aj zdravotníctvo
  3. Kaufland daroval Centru voľného času v Skalici 4 016 €
  4. Platiť kartou môžete odteraz štýlovo
  5. Peniaze z poistky môžete dostať rýchlejšie. Poradíme vám ako
  6. Prečo stále veríme v talizmany?
  7. Zima v koži atopika: aká je vhodná starostlivosť o pokožku?
  8. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  9. It’s not about what a company does, but how it behaves
  10. Dell offers multifaceted careers
  1. Stredné školy: Kam a kedy poslať prihlášku? 13 262
  2. Zimná dovolenka: Doprajte si slnko a pohodu v Egypte 13 129
  3. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny 9 980
  4. First moment Turecko: Deväť hotelov len pre dospelých 9 369
  5. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne 8 633
  6. Slovenský magazín čítajú v 83 krajinách sveta. Viete, o čom je? 8 207
  7. Takto by ste sa mali správať v horách, radí horský záchranár 7 213
  8. Obraz, ktorý chceli komunisti do každého bytu, ide na kreditky 6 738
  9. Tipy od sprievodkyne: Magický Marakéš vás očarí svojimi vôňami 6 608
  10. Peniaze z poistky môžete dostať rýchlejšie. Poradíme vám ako 6 475

Téma: Jedlo

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém:
Vianoce

Neprehliadnite tiež

Firma z kauzy meganájomného môže prísť o obe budovy

Škola žiada cez súd vrátenie zaplatených 4,5 milióna eur.

Nehnuteľnosti, za ktoré škola platila roky astronomické nájomné, sa nachádzajú v Sečovciach.

Čínsky vírus je zradnejší ako SARS, rúška ochranu neposkytnú

Koronavírus vyvolal paniku, ľudia ich vykúpili. Odborník hovorí, že je to zbytočné.

Prof. Pavol Jarčuška.

Bardejovský poslanec nie je jediným obvineným. Ako sa vyvíjajú ostatné prípady

V jednom skončili vyšetrovanie, v ďalších finišujú.

O obnove gymnázia a vybudovaní novej školy rozhodli poslanci PSK na októbrovom zasadnutí.
Výbuch plynu zničil aj pivničné priestory na Mukačevskej 9.

Hlavné správy zo Sme.sk

Kočner písal aj Dankovi, ten odpovedal zdržanlivo

Danko v komunikácii vystupuje rezervovane.

Predseda SNS Andrej Danko.
Komentár Zuzany Kepplovej

A môže sa to stať aj vám

Danko s Ficom zase strašili.

Zuzana Kepplová
Učiteľka Petra s obhajcom Farkašovským.
Mária Šofranko

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop